哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理

NT$500

產品特色

2023年COE得獎莊園。

乾香百合花、蘋果皮,入口後蘋果、草莓、蜜柑、乳酸糖果,酸甜飽滿果汁感極強。

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重量/規格

¼磅=112克 ±1%

選項

數量

生豆
100g ±1%
熟豆
¼磅=112g ±1%
濾掛
一盒10入/每入10~12g ±1%

哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理
Colombia Tolima Finca Monteverde Geisha Yeast Honey


生豆資訊

國家:哥倫比亞

莊園/地區/產地:蒙特維莊園/托利馬產區

處理法:酵素有氧蜜處理

品種:藝伎(Geisha)

海拔:1800M


烘焙資訊

焙度:淺焙

失水率:13.1%


風味評比(0-5)

Colombia Tolima Finca Monteverde Geisha Yeast Honey 哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理 風味描述


風味描述

乾香百合花、蘋果皮,入口後蘋果、草莓、蜜柑、乳酸糖果,酸甜飽滿果汁感極強。


手沖沖泡建議

Colombia Tolima Finca Monteverde Geisha Yeast Honey 哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理 手沖建議


濾掛包/掛耳包沖泡建議

Colombia Tolima Finca Monteverde Geisha Yeast Honey 哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理 掛耳沖泡建議

*以上為樂玩精品咖啡實際杯測結果僅供消費者參考,風味依個人感受有所不同

 


咖啡生豆照片

Colombia Tolima Finca Monteverde Geisha Yeast Honey 哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理 生豆

咖啡熟豆照片

Colombia Tolima Finca Monteverde Geisha Yeast Honey 哥倫比亞 蒙特維莊園 藝伎 酵素有氧蜜處理 熟豆


背景故事

  

  Geisha是咖啡愛好者絕對不會錯過的品項,而蒙特維莊園一直精品咖啡路上非常強大的生產者!蒙特維有著兩位Q Grader、一位Q Profecssor的Gutiérrez家族,在位於海拔1800的Tolima省,已經世代傳承超過五代,以現代化生產工具輔以世代傳承的經驗,是最大的優勢! .
  
這次帶來的Geisha,為酵母有氧發酵後再進行蜜處理後製,絕對值得品嚐!

  所謂的咖啡酵母即是當生豆放在水桶中發酵時,使用冷水反覆降溫翻攪所產生的白色泡沫,在這次的Geisha中,蒙特維在處理過程中保留了咖啡酵母,並藉由它增添了咖啡豆風味,最後再進行蜜處理,並依循含水量調整乾燥時間。

  在發酵期間,發酵時間長度、乾燥天數、環境溫度等,都是非常重要的,尤其發酵期間水溫會因為酵母作用而反覆升溫,使用大量的冷水適度控溫看似簡單,其實繁瑣,更仰賴基本的硬體設備、專業知識監控,與天然的好環境!<上述資料來源:Villa Clara Cafe>


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