【冷藏滴出的美味風味】冰滴咖啡
如果把酒香豆拿來做成冰滴再放置冰箱熟成，不曉得會不會變成零酒精的威士忌?🤔
喜歡喝咖啡的朋友們，夏天到了，氣溫越來越高，是時候跟著樂編一起換個口感為自己解渴了。如果你已經厭倦了那些甜膩膩的特調咖啡飲品，不妨試試低酸度、清新宜人的冰滴咖啡。雖然「冰咖啡」這個名詞包含了各種不同類型的咖啡，只要是低溫狀態下飲用的都算是「冰咖啡」。但是，冷萃咖啡和冰滴咖啡是最完美的選擇。冰滴咖啡的風味細膩，口感清新，讓你在炎炎夏日裡享受一份清涼的極致享受。相對於加入冰塊的美式咖啡，冰滴咖啡是更佳的選擇。讓我們一起來探索這種讓人欲罷不能的咖啡風味吧！
🔸冰滴咖啡是什麼?
冰滴咖啡 Cold drip coffee，也被稱為Dutch coffee（荷蘭咖啡）。據說是因為當年荷蘭在統治印尼期間，種植了許多重口味的羅布斯塔品種的咖啡( 延伸閱讀：阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的不同 ) 為了能在熱帶地區喝下這些相當苦的咖啡豆，他們便發明了一種用慢慢滴下的冷水沖泡咖啡的器具。冰滴咖啡的製作過程類似於冷萃咖啡，但冰滴咖啡的沖煮時間更長，能更充分地提取咖啡豆的風味；得到口感較香濃、滑順如同葡萄酒般的香氣與味道。
雖然冰滴咖啡是荷蘭發明的，但一個有趣的現象是，你在荷蘭幾乎找不到這種咖啡，不過它反倒是在亞洲引發了冰滴風潮。在日本，冰滴咖啡已有幾百年的歷史，所以冰滴咖啡也被稱為“Kyoto coffee”（京都咖啡）、“Japanese-style slow-drip”（日式慢滴）。而在韓國，幾乎每家咖啡館都在賣冰滴咖啡，許多有名的冰滴器具品牌也都來自日本和韓國。
日本和韓國的咖啡文化非常發達，人們對於咖啡的品質和風味有著高度的追求。冰滴咖啡作為一種獨特的沖煮方式，以其清涼、柔和且豐富風味的特點，深受日本人的喜愛。在日本的咖啡店和咖啡連鎖店，很容易找到提供冰滴咖啡的選項；日本的咖啡師傅們對於冰滴咖啡的沖煮過程非常講究，注重時間、水量和咖啡豆的選擇，以確保冰滴咖啡的品質和口感達到最佳狀態。
🔸冰鎮、冷萃（冷泡）、冰滴咖啡的區別
- 冰鎮咖啡 ice coffee
指用熱水快速萃取咖啡粉、然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡，一般常見的冰美式，冰手沖，由於高溫容易使咖啡粉的單寧酸（Tannic Acid）分解為焦梧酸，易產生酸澀滋味。
👍優點: 方便快速
👎缺點: 味道容易因冰塊融化讓風味變淡
- 冷萃（冷泡）咖啡 Cold Brew Coffee
Cold Brew概念類似冷泡茶，是將大量咖啡粉直接泡在低於5度C的冷水中，長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8 -12小時，也被稱為冰釀咖啡，製作起來較費時，但口感醇厚、圓潤，幾乎嚐不到苦澀和酸味。冷藏數小時後再過濾掉多餘油脂裝瓶而成。這種冷泡法會將咖啡的各種風味、香氣放大，減低酸度，讓風味更乾淨純粹，Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝，不必稀釋加冰塊就好，美國更流行加入等比例椰子水，能喝出更純粹的咖啡香甜味。
👍優點: 口味較為清新微甜，因為酸澀味和苦味都相對減低了，所以口感也更為順滑。
👎缺點: 由於水和咖啡粉接觸的時間長了，所以Cold Brew中的咖啡含有最強的咖啡因，很適合在最需要保持高度清醒的時刻喝。
- 冰滴咖啡 Cold drip coffee
指用一滴一滴勻速滴下的冷水來萃取咖啡粉中風味物質的咖啡，大約需要4~8小時，時間取決於設備的大小。所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變。
👍優點: 以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀、不傷胃。
👎缺點: 需掌握滴濾速度，以10秒6~10滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合；若滴濾時間太快，味道太淡，也易產生積水外溢，太慢會使得萃取時間過長會有酸澀感出現。
🔸冰滴咖啡使用器具
冰滴咖啡通常需要以特殊的冰滴咖啡壺來製作，冰滴咖啡壺的構造大致分為三個部分：
- 上段：放置冰塊及冰水，通常也會設置有控制水流滴漏速度的調水閥
- 中段：放置咖啡粉
- 下層：此層為咖啡壺，盛接滴漏下來的咖啡
🕳️冰滴咖啡器具，從新手入門款到進階達人款的推薦⬇️
特殊分水網，省去回購耗材
大部分市售的冰滴咖啡壺多半需要搭配圓形濾紙的使用，長期使用之下變得考量消耗成本。這款商品由知名的品牌商 Driver 研發，採用食品級不鏽鋼的圓形分水網，能夠良好地幫助冰水擴散，算是取代了濾紙的功用；且能重複清洗使用，讓商品本身更具備環保意義。而全新設計的上壺除了能完善的防止冰箱異味以及空間落塵，也可利用專利止水閥結構，來決定萃取的速率與喜愛的濃淡度。至於下壺則因採耐熱材質，不管是烘碗機或微波爐皆能適用，就算冬天想喝一杯溫暖的咖啡也不成問題喔！
百年工藝精萃下的高品質
日本知名大廠 iwaki 以精湛的玻璃工藝，推出不少居家生活與廚房用品，其中 這款冰滴壺以梯形造型為消費者帶來穩固的玻璃底座，並搭配壺嘴造型，方便使用者優雅地倒出適量的咖啡。而它的材質不僅耐用，也可以放置在電磁爐上加熱，可說大大提升了應用度。
也因容量中等而不會太佔空間，更不怕冰釀太多而喝不完。更棒的是，如此精緻的設計與實在的用料，價格卻仍十分經濟實惠，追求 CP值的人應會相當滿意。
特殊分水網，省去回購耗材
大部分市售的冰滴咖啡壺多半需要搭配圓形濾紙的使用，長期使用之下變得考量消耗成本。這款商品由知名的品牌商 Driver 研發，採用食品級不鏽鋼的圓形分水網，能夠良好地幫助冰水擴散，算是取代了濾紙的功用；且能重複清洗使用，讓商品本身更具備環保意義。而全新設計的上壺除了能完善的防止冰箱異味以及空間落塵，也 可利用專利止水閥結構，來決定萃取的速率與喜愛的濃淡度。至於下壺則因採耐熱材質，不管是烘碗機或微波爐皆能適用，就算冬天想喝一杯溫暖的咖啡也不成問題喔！
容易清潔的寬口瓶
Cold Bruer 這個品牌雖然在國內較少為人知，不過其現代化的設計顛覆了傳統笨重的冰滴壺，僅以上下兩壺的結構，讓新手也能在家享受製作冰滴咖啡的樂趣。而它最大的特色，便是可以利用旋轉上壺的中軸，來調整咖啡的萃取速率。
此外，本品無論是上壺或下壺，加大的玻璃瓶口都非常容易清潔，且可輕鬆倒出使用過的咖啡渣，對初次體驗的入門者來說相當的友善。較為可惜的是，本品在台灣並沒有正式的代理商，喜歡的朋友除了需考量販售價格，也得多費一番心力尋找囉！
好握、好洗，適合分享的大容量
國際知名玻璃大廠 HARIO 素來擁有不錯的口碑。其推出的這款商品以簡單俐落的線條勾勒出瓶身，柔滑的表面加上容易一手掌握的曲線，都帶來非常舒適的手感。而它本身的結構是利用共用的固定架來結合上下兩壺，由於零件不多，所以在事後的清潔上並不會花費太多的工夫。
除此之外，本品下壺還設置了水位刻度，讓使用者能輕鬆掌握萃取的容量。再配合多達600mL的容量，很適合多人家庭一起品嚐。
以上是mybest推薦的冰滴咖啡器具，可以根據自己的需求和預算選擇合適的器具來享受冰滴咖啡的沖煮樂趣。
如果你想嘗試自己製作冰滴咖啡器具，也可以使用玻璃瓶、滴漏器和濾紙等常見的廚房用品來組裝一個自己的DIY冰滴咖啡器具。這種方式經濟實惠，同時也可以根據自己的喜好進行調整和改良。
🔸冰滴咖啡沖煮比例
冰滴咖啡的沖煮比例是關鍵之一。一般建議使用1：10的比例，即每10克咖啡粉加入100毫升的水。然而，根據個人口味的不同，沖煮時間和比例可以有所調整。較長的沖煮時間（約4至8小時）能夠更充分地提取咖啡的風味和香氣，而較短的沖煮時間則可能產生較淡的味道。可以根據自己的喜好和咖啡豆的特性進行調整，以獲得最佳的沖煮效果。
🔜冰滴咖啡做法步驟教學
- 將咖啡粉置入冰滴咖啡壺中段的粉槽當中，並且拍平粉面。
- 以少量熱水悶蒸咖啡粉，並放上丸形濾紙，使萃取過程更加均勻。
- 在冰滴咖啡壺的上段加入冰與冰水，粉水比例建議 1:8~10。（50g粉/萃取400~500cc咖啡液)
- 依照需求調整水流速度，一般普遍採用 10 秒 7 滴。(約4~8小時)
- 靜置待咖啡液到達萃取比例後，即完成冰滴咖啡的萃取。
- 萃取後的咖啡液可以裝入密封玻璃瓶內，放置冰箱熟成24~48小時，風味更佳。
※ 也可以嘗試改成用常溫水的並延長萃取時間至8小時，萃取後咖啡液會自帶發酵酒香味。
大家如果想嘗試在家 DIY 製作冰滴咖啡，不妨參考以下冰滴咖啡壺示範影片：
點圖看影片
🔸冰滴咖啡適合使用什麼咖啡豆
有一種說法是冰滴咖啡適合使用深焙咖啡豆，因為冰滴的萃取方式可以降低深焙咖啡豆的苦味，而留下明亮的香氣。樂編也聽說使用特殊處理豆，也有讓人驚豔的效果，不過其實咖啡豆的挑選還是依照個人喜好為主，初次體驗冰滴咖啡，不妨可以從淺中焙的「耶加雪夫」以及深焙的「曼特寧」開始嘗試，這兩款是目前較受到大眾推薦製作冰滴咖啡的單品咖啡豆，或是也可以挑選樂玩咖啡師特調的「冰滴豆」。
另外在製作冰滴咖啡的研磨度選擇上，建議適用中偏粗的研磨度，大約是小飛馬 3 ~ 5 的粗細刻度。咖啡豆的粗細對於冰滴咖啡的風味會有什麼影響呢？咖啡研磨度越細，冰滴水滲漏的速度會較慢，會使萃取濃度提高；而研磨度粗，則會使萃取濃度偏淡，因此可以根據自己的口味與習慣來做研磨度的調整。
🔸冰滴咖啡可以存放多久？
冰滴咖啡有一個特色是，一般剛完成的冰滴咖啡會放上12 ~ 48 小時進行發酵，能夠讓風味更佳香醇。而冰滴咖啡由於是低溫萃取，相較一般熱水沖煮的咖啡，可以存放較長的時間。一般建議冷藏一週內飲用完，但如果保存環境佳，例如沖煮或保存環境都是在密閉容器當中的話，則可以放置長達一個月。
🔸冰滴咖啡怎麼喝
初次嘗試冰滴咖啡的你，推薦可以直接飲用，不加任何調味劑，以充分品味咖啡的風味和口感。或是加入風味糖漿和牛奶，感受甜美圓潤的口感；也以加入檸檬汁和蜂蜜調和，更帶出咖啡本身的巧克力甘甜與柑橘的風味調性，在炎熱夏季喝起來更是冰涼清爽，十分推薦。不同的飲用方式會帶來不同的咖啡體驗，可以根據個人喜好來選擇。
👍樂玩冰滴咖啡推薦👍
對於喜愛咖啡的人來說，夏天是一個絕佳的時機來探索不同的咖啡風味。在夏日限定的咖啡產品中，樂玩精品咖啡推薦了一款獨家的冰滴咖啡豆，它的風味描述有有花香、茶香和柑橘風味，入口酸甜變化豐富。這款冰滴咖啡絕對值得一試，讓你在炎熱的夏天中享受獨特的冰涼咖啡體驗。
甜味：⭐⭐⭐⭐
苦味：
酸度：⭐⭐⭐
香氣：⭐⭐⭐⭐
風味描述：
入口帶有花香、茶香、柑橘風味，入口酸甜變化豐富。
冰滴咖啡真是一種令人愉悅的飲品！如果你還沒有嚐過 聖荷西酒香豆、音樂家系列或是新上架的 蜜桃園樂、 玫瑰花茶，那你真的錯過了很多！這些特殊處理法和豆能夠帶給你不同的冰滴樂趣。而且，自製冰滴咖啡也是一個超省錢的選擇！現在就來試試吧！想要來杯風味絕佳的冰滴咖啡嗎？那就快點動手製作吧！
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