舌尖上的色彩，帶你一起認識咖啡風味輪的世界吧！
文章目錄
一、引言
二、咖啡風味輪介紹
三、七種不同的咖啡風味
四、結語
引言
大家有沒有看過這個色彩豐富、有著許多形容詞的圖呢？這個其實就是『咖啡風味輪』，咖啡風味輪是一種用來闡述了咖啡風味的工具，由不同的味道類別組成，每個類別下有更具體的風味描述。這些描述可以幫助品鑑者更準確地表達他們對咖啡風味的感受，也可以幫助生產者更好地了解自己的咖啡風味特點。
咖啡風味輪介紹
咖啡風味輪有新舊兩種版本，舊版由美國精品咖啡協會SCAA 所創立，從葡萄酒風味輪概念作啟發，為咖啡界帶來了新的風味共同語言，並沿用了二十年餘年，直到2016年在SCAA與世界咖啡研究會 WCR − World Coffee Research 合作下提出改版，這次參與製作的不只有咖啡界相關領域代表，還有眾多感官學家與科學家們分析了全球13個國家105個不同咖啡樣本，選出了最具代表性的110種(更新的第二版本增加了24個新詞)，彙編成了《感官辭典》 − Sensory Lexicon，作為新版風味輪的基礎，設計上也更容易理解和閱讀。
咖啡風味輪我們可以簡單分成七種風味調性
🌺清新綿長的花香風味：淡雅迷人的花香，是咖啡豆中非常罕見的，通常伴隨者茉莉花、玫瑰、熱帶花朵等等的味道，苦味較不明顯使咖啡更加清新宜人。
🍋新鮮明亮的果酸風味：這種風味主要來自咖啡中的天然酸類化合物，如檸檬酸、蘋果酸等，這些化合物在咖啡中賦予了一種鮮明和清爽的味道。而果酸風味通常被視為高品質咖啡的一個重要特徵，因為它們能夠增加咖啡的複雜度和層次感，使得口感更加豐富和引人入勝。
🍵滑順甘醇的草本茶風味：相信大家在喝茶的時候舌頭上會有輕微粗糙的感覺，並伴隨著甘甜感覺，第二口、第三口開始有回甘的甜味，而草本風味咖啡也會帶有此種甘甜的風味，我們希望透過茶的描述來改變世人對於咖啡只有焦苦味的刻板印象，咖啡也能像茶一樣帶有優雅的香氣以及乾淨的口感。
🍇強烈濃郁的熱帶水果風味：帶有滿滿果汁感以及水果微酸的調性，最具代表性的水果風味有葡萄、芒果、鳳梨等，這樣的水果風味非常突出、明顯，讓人能夠清楚地感受到並被其深深吸引。
🍬回味無窮的回甘轉甜風味：品嚐初期可能感受到一些回甘，而在咀嚼或咽下之後，這種回甘可能轉變為更為明顯的甜味，或者是其他令人愉悅的味道。
🧈厚實濃郁的堅果和奶油風味：此種相較於上面幾款風味更佳厚實圓潤，透過較長時間的烘焙使咖啡豆帶有榛子、核桃、杏仁等豐富的風味特徵，入口後有如奶油般滑順的口感，是喜歡咖啡苦感偏重的人很棒的選擇。
🍫醇厚飽滿的黑巧克力風味：帶有深邃而濃郁的黑巧克力風味，入口即嚐到黑巧克力的油脂感，苦中帶甜，口味不酸不澀很柔順滿滿的大人風味。
結語
常常一進咖啡廳，琳琅滿目的咖啡豆種類該如何選擇適合自己的呢？使用咖啡風味輪可以讓品鑑者更系統地評估咖啡的風味特點，而樂玩分類的七種風味讓各位能更投其所好，讓不知道該如何選擇咖啡的客人更好地理解自己所喜歡的風味類型，從而做出更合適的選擇，滿足的享受這片刻的咖啡時光吧。
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