讓人上癮在家當咖啡師的手沖壺選購指南

泡咖啡學問大！細膩風味自己調！
讓人上癮在家當咖啡師的手沖壺選購指南

咖啡對於很多人來說是生活必需品，無論是早上醒腦還是下午搭配甜點來一杯，香醇的滋味都讓人感到幸福，心情也跟著愜意起來。

　　而現在越來越多咖啡愛好者傾向自行沖泡咖啡，除了可以根據自己的喜好做口味調整外，也別有一番樂趣。其中以手沖咖啡最為流行，手沖壺+濾杯即可沖泡，器材花費相對咖啡機來說省下不少，市面上沖泡單品咖啡的器具也琳瑯滿目，其中手沖壺更是層出不窮，對於剛進入手沖咖啡的喜愛喝咖啡者，看到市面上各種各樣的手沖壺，可能會眼花繚亂，現在我們來了解一下這麼多的手沖壺到底有什麼不同。

　　手沖壺是手沖咖啡器具中最重要的靈魂，手沖壺的鵝頸、壺嘴角度及形狀會影響水流的速度、流向及接觸面積，讓咖啡呈現截然不同的風味。
㊙這邊樂編整理了手沖壺選購重點給大家：

❚ 壺嘴 ❚
◉ 細嘴手沖壺（細嘴壺）
細嘴壺依照口徑大小不同還可以分為「口徑4～5mm」及「口徑6mm以上」兩種類型，基本上口徑越小、鵝頸越長，出水的穩定度越高，穩定的水流可以均勻的將咖啡的風味萃取出來。

◉ 平嘴手沖壺（平嘴壺）
水柱比細嘴壺大，但水流粗細控制的自由度較高，能夠變化出更多的咖啡風味，但通常需要經過練習才能維持出水的穩定度。

◉ 鶴嘴手沖壺（鶴嘴壺）
還可以細分為尖嘴式及寬口式兩種，都是屬於比較進階的手沖壺，鶴嘴壺的優點是水流柔順、穩定，大小水流都很好控制，適合讓水流緩慢滲透。

◉大嘴鳥手沖壺
大嘴鳥手沖壺的注水範圍變化度較高，在水量的控制上展現很高的自由度，針對不同的咖啡粉大小，可以使用不同的水量沖煮，是沖泡技巧要求較高的手沖壺。

◤總結◢
　　鵝頸與出水口會影響出水的大小及穩定度，一般來說，初學者會選擇從細嘴壺（鵝頸較細、壺嘴較小）開始入手，水流比較好控制，可以提高成功率；平嘴壺和鶴嘴壺等壺嘴較大的手沖壺比較難控制水流，對手沖的技術要求較高，但自由度也會提高，對高階的手沖玩家來說，可以自由變換出各種咖啡風味。

▲細嘴壺為入門款（右下）、平嘴式水流穩定好控制（左）、大嘴鳥適合悶蒸（右上）

❚ 材質 ❚
手沖壺還有材質上分類，其實主要是保溫性、外觀質感以及燙不燙手的問題了。琺瑯瓷與銅質燙手是出了名的，所以如果買了這兩種材質的，建議挑選把手有防燙設計的款式，這樣即增強手感也不會燙手；銅製要注意保養以免誘蝕；琺瑯較重但比起金屬更容易清潔且抗菌抗酸，亦能保留最原始的咖啡味道，能直火加熱。隔熱效果好壞則會影響水溫的穩定，保持水溫一致才能確保咖啡的口感及風味穩定。

▲銅製易燙手,重保養（左）、不鏽鋼價格低,入手（中）、琺瑯瓷較重,易燙手,不耐碰撞（右）

❚ 容量 ❚
手沖壺的容量有200ml~1200ml不等，根據家中習慣沖泡的份量來挑選，也要考慮使用者的手腕力道做挑選。

❚ 造型 ❚
最後，外觀質感方面就見仁見智，畢竟各有各風格。Kalita銅製宮廷壺、HARIO雲朵不鏽鋼細口壺、復古造型鮮豔色彩月兔印琺瑯壺、極簡風格的KINTO、多次榮獲優良設計獎的BALMUDA。