世界頂級咖啡產地瓜地馬拉

瓜地馬拉是馬雅文明的發源地◆也是上天打造的絕佳咖啡產地

🌟瓜地馬拉位於中美洲，東西兩側分別由加勒比海和太平洋環繞，瓜地馬拉位在亞熱帶氣候的高地地形、雨量豐沛、全年氣溫舒適，境內更有著多達十餘座的火山，形成了養分肥沃、充滿著豐富礦物質的火山灰土壤，是一個天然資源非常充足、擁有得天獨厚地理環境的精品咖啡生產王國。
🌟全國目前有八個不同的咖啡種植區及高達300多種小氣候，降雨量從800到5,000釐米。
🌟全國超過125,000家咖啡生產商，分佈在20個洲，共有305,000公頃的咖啡農場。
🌟在這裡有高達45%的咖啡豆能夠順利通過精品咖啡協會80分的評測標準，品質優良的瓜地馬拉咖啡豆，已成為了世界數一數二的頂級咖啡。

瓜國的咖啡產地優勢

🌦小氣候
✔瓜國境內出現高達300多種的適合咖啡生長的微氣侯
　　我們知道氣候對所有的農產品影響甚大，當然咖啡樹的生長咖啡豆的發育、成熟度和整體咖啡質量也不例外，如果沒有有利的氣候，幾乎不可能生產出優質的咖啡。
　　對於瓜地馬拉氣侯影響的重要地理特徵例如：活火山、年降雨量、湖泊以及臨近太平洋及大西洋，讓瓜國境內出現高達300多種的適合咖啡生長的微氣侯，不同氣侯所生長的咖啡豆其風味也決然不同。

傳統阿蒂特蘭地區的咖啡農場，毗鄰阿蒂特蘭湖。圖片來源：馬修哈廷

　　氣侯及土壤特性有助於我們了個八大精品咖啡產區中的咖啡風味特徵。以阿卡特南戈火山(Acatenango) 和富埃戈(Fuego) 火山附近種植的咖啡為例：這些咖啡被認為香氣濃郁，酸度明顯。另一方面，來自科班熱帶雨林地區的咖啡水果風味明顯，口感細膩。🌟無論您喜歡發酵感的酒香味、優雅的絲滑或濃郁醇厚的口感，還是水果調性的，在瓜國都可以找到的。

安提瓜地區的晾曬露台，背景是拉霍爾克塔火山群。圖片來源：馬修哈廷

🌋海拔高度
✔瓜國的咖啡有90%以上生產於海拔 1,300 公尺以上。
　　雖然我們不應該簡單地假設高海拔咖啡總是比低海拔咖啡好，但高海拔咖啡確實往往具有更好的風味。
➡高的海拔意味著咖啡生長更慢並且變得更結實——而密度與質量有很大關係。
➡正確的溫度——這是由海拔和緯度共同創造的。
☆如我們上面所提到的，瓜地馬拉的氣候和溫度也多種多樣。

位於新東方地區 Chiquimula 的 Volcán Camotán 的咖啡農場。圖片來源：馬修哈廷

🌳蔽蔭度
✔瓜地馬拉所有咖啡中約有 98% 是遮蔭種植的。
　　蔽蔭有助於調節陽光的強度，用來調節咖啡樹吸收陽光的速度，蔽蔭會減緩光合作用，使咖啡豆成熟得更慢，並對杯測風味產生影響，特別是在酸度和醇度方面。

➡在雨季，蔽蔭可以保護土壤——防止土石流並減緩水分吸收。
➡在炎熱的月份——幫助土壤保持健康的濕度。
➡遮蔭也能為咖啡樹提供不同的養分——印加樹在地下釋放氮氣，提升了植物的養份, 減少化肥的使用。☆雖然蔽蔭很少是選擇原產地咖啡的決定性因素，但不該將它排除在考慮的因素之外。

採摘工在 Fraijanes 地區的陰涼處工作。圖片來源：馬修哈廷

🏘咖啡產區
✔八個具有不同杯測風味的咖啡產區
　　剛我們談到了這個國家的小氣候——約有300多種；再加上海拔高度和當地品種等因素時，我們得到八個具有不同杯測風味的咖啡產區。
　　阿卡特蘭果(Acatenango Valley) 和安提瓜(Antigua Coffee) 各有優勢, 不易於杯測中分辨高低。前者以其顯著的酸度、芬芳的香氣、平衡的醇度和乾淨持久的回甘而著稱；後者以其優雅和均衡的醇度，以及其獨特的巧克力和焦糖風味而聞名於世並深受喜愛。

瓜國八大產地產區介紹請點我👆

瓜地馬拉八個不同的咖啡產區。資料來源：Anacafé

✔瓜地馬拉全國咖啡協會 (Anacafé) 的大力支持
　　好咖啡不是天生的，有時甚至有利的氣候和土壤質量也不足以保證咖啡的質量。
瓜地馬拉咖啡得到瓜地馬拉全國咖啡協會 (Anacafé) 的大力支持。Anacafé 提供不同的服務，包括 Analab（土壤、葉子和水實驗室）、杯測實驗室、Escuela de Café（咖啡學院）、技術援助以及國內和國際銷售。咖啡產區已指派技術顧問援助，咖啡生產商可以向他們尋求有關其生產和/或研磨技術的信息和反饋。在一個大多數生產者都是可支配收入非常有限的小農的國家，這種支持至關重要。
　　此外，Anacafé 每年都會舉行盲品杯測，以尋找不同地區最好的咖啡。獲勝者隨後將代表瓜地馬拉咖啡在國內和 Anacafé 參與的所有國際貿易展（MICE、SCAA、SCAE、SCAJ、台灣國際茶葉、咖啡和葡萄酒博覽會和咖啡展）。

一位婦女在傳統的阿蒂特蘭地區採摘咖啡。圖片來源：馬修哈廷