圖文不符的風味驚喜安堤瓜花神

擁有強烈花香風味卻實則不然的咖啡：花神🌺

　　您是否和樂編一樣，在還沒有接觸精品咖啡之前，提到「花神咖啡」讓人聯想到的是，位在巴黎左岸，擁有上百年歷史的［花神咖啡館 Café de Flore］，這間自20世紀初以來就是文人雅士、知識分子、思想家和藝術家流連聚會的場所。

　　而來自瓜地馬拉安堤瓜的精品咖啡「La Flor del Café」、「La Folie」，或許在中文命名上，也使用了古羅神譯名，而命名為：花神。

　　「花神」給樂編的第一印象是支充滿花香調性，清透明亮口感的咖啡，在實際品味過花神咖啡後，卻得到「香濃醇，讓巧克力與奶香更顯精緻滑順；微苦微酸混雜甜感在若有似無的花香中」的風味感受。樂編心驚了一下，難道這是烘失敗的咖啡風味嗎? 還是花神本就是這樣的風味呢? 這讓樂編忍不住想了解更多關於「花神」的咖啡故事。

法國花神咖啡館圖片出處：Celette - 自己的作品, CC BY-SA 4.0,

古羅馬女神芙羅拉 By Rembrandt - igH3dBT9O47ylA — Google Arts & Culture, Public Domain

花神咖啡來自哪裡? Antiqua

　　市面上常見的花神咖啡，主要來自二個咖啡集團，一款由La Minita(拉米妮塔)旗下的Las Pastores處理廠出品，名為「La Flor del Café」；另一個則為Zelaya家族底下的 Finca Bella Vista 與 Carmona 莊園所共同生產Bella Carmona 的「La Folie」。很巧的這二個莊園的地理位置都位於安堤瓜(Antiqua)產區，更巧的是這二間公司都為該產地生產的咖啡豆，取了一款名子很相近產品，在豆商引進台灣時，都將它們都取名為「花神」。

※安堤瓜(Antiqua)產區本身是中美洲瓜地馬拉七大產區中最有名的產區，海拔高，獨特的火山岩地質，高密度的遮蔭栽植，肥沃的土質孕育出來的安堤瓜地區咖啡，擁有風味豐富、質感厚實、酸度俐落及很好的平衡感，是款酸甜苦香極為均勻的咖啡。

明亮乾淨的女神姿態 La Flor del Café

　　La Flor del Café意思是「古老的咖啡之花」，來自於安提瓜火山區中心，高海拔地帶，浸沐在安提瓜獨特微型地理與氣候之中；特別的是La Flor del Café是由哥斯大黎加著名的La Minita拉米妮塔集團提供業界最高標準的栽植與處理技術，並直接派遣專人赴瓜地馬拉參與品管控制，並委託安提瓜區當地規模最大、設備首屈一指的Las Pastores處理廠做高標準的採收後處理，因此這款豆子有著非凡優異的表現。La Flor del Café的品種以Caturra、Catuai、Bourbon為主。

　　La Flor del Café 杯測風味上有活潑的酸度，濃郁的體感，細緻的巧克力、焦糖和煙燻萊姆。

※La Minita拉米妮塔為國際咖啡出口公司，以哥斯大黎加塔拉珠的旗艦莊園Hacienda La Minita拉米尼塔莊園命名。除哥斯大黎加旗艦莊園之外，拉米妮塔還提供來自世界各產區的咖啡生豆。拉米妮塔垂直整合他們在各地的農場和處理廠，讓咖啡有一致且穩定的品質和風味，並專注在世界頂級產區和原產地的工作人員，以確保咖啡達到拉米妮塔出口的高品質。

漫步於花叢中的媚舞精靈 La Folie

　　La Folie原名，取自古羅馬神「Flore」同名而得此名的”花神”，其名稱源自於林蔭大道旁的一尊雕像：芙蘿拉，羅馬神話中的春之母，花朵和花園的女神。

　　Bella Carmona貝拉卡摩娜莊園的「La Folie」並非來自單一莊園，而是混和了兩座莊園的咖啡品牌：Finca Bella Vista 與 Finca Carmona ，這二座芳園都為西拉雅家族 Zelaya 所擁有。Finca Bella Vista 莊園位置在安提瓜平坦的盆地，海拔 1520~1550 m；Finca Carmona 莊園在安提瓜東南方水火山的山腳，海拔 1600 ~ 1900m。每年採收期，莊園主會區分不同的莊園與採收日期，分批處理、獨立存放，因此每一批次風味略有不同。

　　Bella Carmona 包含來自從盆地到山谷不同海拔高度、品種和土壤的各種種植園的咖啡豆，鄰近水火山與富埃戈火山兩座活火山，火山爆發降落的火山灰一方面提供豐富的礦物質滋潤大地，讓瓜地馬拉咖啡風味有明亮的酸值與出色的甜感；品種以Bourbon、Typica 和Caturra 為主。

　　La Folie 風味特色.. 入口酸甜感豐富，層次細膩，酸質細致且多變，甜味佳，餘韻強，帶有巧克力堅果甜與果酸甜，細膩中帶多樣的味覺變化，口感滑順、中度濃郁且厚實。

※Zelaya 家族，專門生產精緻咖啡的中小型優質莊園，四個世紀以來以生產質優的瓜地馬拉咖啡聞名，Bella Carmona是其品牌，自1935年瓜地馬拉國家博覽會上得到首獎起，歷來得到許多獎項；旗下重要品牌『La Folie』是也安提瓜最高品質咖啡的代表。