衣索比亞谷吉咖啡豆超好喝！

前言
　　衣索比亞可以說是全地球最有名的咖啡產區，加上著名的耶加雪夫咖啡聞名於世，就算不喝咖啡的朋友也可能聽過它的名聲。然而，衣索比亞的咖啡世界並非僅止於耶加雪夫，近年來，有一個新興的產區備受矚目，那就是谷吉（Guji）地區。今天隨處可見的谷吉咖啡，經歷了六十年的商業文化的發展，使谷吉咖啡成為一個獨特的咖啡產區，也與耶加和西達摩形成了鮮明的對比，在這篇文章中，我們一起來談談谷吉咖啡的起源及其誘人的風味。

🔸衣索比亞國內最近很火紅的咖啡產區

　　谷吉地區位於衣索比亞南部的奧羅米亞州(Oromia)高原地帶，該區位處海拔1,950-2,350公尺的高地，具有排水良好的礦石土壤、多變的微形氣候及大量未開發的馬咖達原始森林，這樣的地理特點造就了豐富多樣的咖啡生態，使得他們的咖啡風味細緻度與耶加雪夫不相上下甚至更加獨特。近年來，谷吉的咖啡因其卓越的品質和獨特的風味，逐漸崭露頭角，成為衣索比亞咖啡產業中的重要一員。

🔸谷吉的咖啡喝起來是什麼風味呢？

　　谷吉的水洗咖啡豆常帶有濃郁的紅花、桃子、莓果調性，而日曬咖啡豆則有華麗玫瑰、桃子、百香果風味，這樣的獨特風味組合讓嘗試過的人充滿了美好的記憶與驚豔。這也使得許多咖啡愛好者將目光轉向谷吉，不再執著於耶加雪夫，而對谷吉的咖啡產生濃厚的興趣。

　　近年來，谷吉的咖啡因其出色的品質在生豆評鑑和咖啡比賽中屢次取得前幾名，這讓其名聲迅速飛揚。谷吉能取得如此優異的成績，得益於農業的精緻化和科學化的施行。許多莊園改種植吉馬農業研究中心（JARC）提供的抗病蟲害新品種，並運用科學化的技術和莊園式管理，有些莊園甚至使用有機農法並取得法國有機認證，這些改變使得咖啡豆的品質得到巨大的突破。

　　自1995年後，西達摩省正式消失，2002年起谷吉成為一個獨立的咖啡產區。谷吉的咖啡豆不僅吸引了眾多咖啡愛好者，也讓許多人將目光轉向這閃耀著光芒的產區，這片土地的咖啡產業正以嶄新的面貌展現於世人面前，讓人們享受著一段段美妙的咖啡體驗，並為谷吉的咖啡文化而驕傲。

🔸谷吉底下的主要產區

　　全世界沒有一個國家像衣索比亞這麼「好動」的，每隔幾年就會變動或更新。2010年ECX咖啡產地分類表中，谷吉是歸為西達摩的A組，2015年升格為獨立的產區，2017年谷吉知名的咖啡產區罕貝拉Hambela、柯爾夏Kercha又與波倫納區的布蕾和樂Bule Hora、金蕾娜Gelena Abaya合併成為西谷吉區，而西谷吉區仍劃規為耶加雪夫的產地。而谷吉區目前有Girja、Adola、Shakiso、Uraga、Haro Welabu、Bore六個著名的產區。其中，阿朵拉Adola被喻為黃金發源地，是谷吉東邊新興的產區，南邊緊鄰夏奇索Shakiso，而位於西邊的烏拉嘎Uraga則以處理廠或單一莊園的優異豆款而著稱。

　　值得一提的是多莓村Tome，位於烏拉嘎鎮內的一個部落村莊，該地區的農民主要種植咖啡和其他小型農作物來維生。在2019年的「收穫季之味」(Taste of Harvest)競賽中，深耕這個區域的Edema以Tome/Tebe Burka的水洗豆表現出色，因此名聲大噪。多莓和烏拉嘎成為了咖啡精品愛好者固定追求的產區。　

　　烏拉嘎產區(行政區域為Uraga Woreda)位於谷吉的最北端，烏拉嘎(Uraga)本來指的是這個區域的一個族氏(tribe)的名稱，後來成為了行政區域的名稱。該區域內的種植地海拔多數都高於2000公尺，自然的風土使得咖啡呈現爆炸性的風味口感。此外，烏拉嘎附近有小河蜿延以及地底山泉，提供豐沛乾淨的水資源，使得莊園在咖啡後製過程中能處理出非常優質的水洗豆，也展現了原生種咖啡的最佳純淨風味。

🔸谷吉區的崛起在衣索比亞的咖啡產業中是一個重要的趨勢

　　在過去的十年間，谷吉地區的居民堅持採用自然有機物質的循環來維持土壤生命力。他們以周邊林木枯萎的落葉、凋零物、植物殘根等作為天然肥料，並運用科學化的農業管理技術，同時在咖啡豆處理和耕種方式上也進行努力。這些做法使得谷吉地區的咖啡風味獨樹一格，最終在2010年成功說服衣索比亞政府並得到官方認證，使得該產區的標誌與西達摩（Sidamo）區有所區別。

　　谷吉地區的成功崛起不僅證明了當地農民的努力和對環境保護的重視，更展現了衣索比亞咖啡產業的潛力和多樣性。谷吉地區的咖啡風味讓人印象深刻，吸引了眾多咖啡愛好者的青睞，成為國際市場上備受追捧的咖啡產地之一。隨著對谷吉地區的認識不斷提高，相信這個優秀的咖啡產區將持續在全球范圍內取得更大的成功與認可。

🔸您喜歡喝的是哪種谷吉咖啡呢？
　　谷吉咖啡的風味取決於哪個產地。許多當地的小農在自家後院種植咖啡，他們將採收的豆子帶到最近的處理廠進行後續處理，由於這些咖啡種植場大多位於同一區域，因此海拔高度、土壤類型和品種是相似的；因此，來自特定處理廠的咖啡豆也具有其獨特的風味特徵。一般來說谷吉咖啡通常具有醇厚的口感、明亮的酸度和令人愉悅的花香和水果香氣。